ஆரோக்கியமான வெஜ்-லோடட் பட்டர் சிக்கன் கறி

நான் நீண்ட காலமாக இந்த செய்முறையை உருவாக்கி வருவதால், இறுதியாக உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள முடிந்ததில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன். நான் ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு என் வாழ்க்கையில் சில மாற்றங்களைச் செய்யத் தொடங்கினேன், மேலும் அதை ஆரோக்கியமாக மாற்ற கடுமையாக உழைத்தேன்.

புத்திசாலித்தனமான தேர்வுகளைச் செய்ய உதவும் திட்டத்தை எனக்கு வழங்கிய ஒரு மருத்துவ உணவியல் நிபுணருடன் நான் பணிபுரிந்த போதிலும், நான் அதை ஒரு டயட் என்று குறிப்பிடவில்லை. உணவு என்பது எனது வணிகத்தின் அடித்தளம் மற்றும் நான் அதை மிகவும் விரும்புவதால், இந்த கட்டமைப்பிற்குள் எனது சொந்த முடிவுகளை நான் எடுக்க வேண்டும்.

நான் உத்தியை சரியாகப் பின்பற்றினால் அதிக எடை இழக்கிறேன்; இல்லையெனில், நான் குறைவாக இழக்கிறேன். நான் அடிக்கடி என் எடையை சீராக வைத்திருக்கிறேன், இது எனது புத்தகத்திலும் வெற்றி பெற்றுள்ளது. நான் நீண்ட பார்வையை எடுத்துக்கொண்டிருப்பதால், மாதக்கணக்கில் அல்லாமல் பல ஆண்டுகளாக அதை நிறைவேற்றத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளேன். எனக்கு மிகவும் இன்றியமையாத விஷயம் என்னவென்றால், அது லாபகரமானது மற்றும் நிலையானது என்பதை நிரூபிக்கிறது.

என் வாழ்நாள் முழுவதும் என்னுடன் ஒட்டிக்கொள்ளும் வகையில் எனது பழக்கங்களை மாற்ற விரும்புகிறேன். என்னை நம்புங்கள், இதற்கு எளிதான தீர்வு எதுவும் இல்லை. பிறகு அதை நிறுத்த வேண்டும் என்பதற்காக டயட்டை ஆரம்பிக்க மாட்டேன். வாழ்நாள் முழுவதும் இப்படித்தான் சாப்பிடுவேன். ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு இருந்ததை விட நான் மிகவும் வலுவாகவும் உயிருடன் இருப்பதாகவும் உணர்கிறேன், இதுவரை இது ஒரு அற்புதமான சாகசமாக இருந்தது. நான் ஆண்டு முழுவதும் தொடர்ந்து மற்றும் விடாமுயற்சியுடன் வேலை செய்து வருகிறேன், இப்போது நான் என் சொந்த சதையில் வசதியாக உணர்கிறேன்.

நானும் எனது குடும்பத்தினரும் இந்த பட்டர் சிக்கன் உணவை அடிக்கடி சாப்பிடுகிறோம், இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஒன்றாகும். இது சுவையுடன் வெடிக்கும் ஒரு உணவை வழங்குகிறது மற்றும் எனது உத்தியுடன் அற்புதமாக வேலை செய்கிறது. அதில், நான் ஒருபோதும் விட்டுக்கொடுப்பு செய்ய விரும்பவில்லை.

என்னால் முடிந்த அளவு காய்கறிகளை அதில் அடைத்தேன், அதில் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது மற்றும் மெலிந்த புரதம் உள்ளது. காலிஃபிளவர் மற்றும் கேரட் வறுக்கப்பட்டது என்பது அந்த உணவிற்கு நம்பமுடியாத சுவையையும், ஒரு டன் முறுக்கு மற்றும் அமைப்பையும் தருகிறது. இந்த ஆரோக்கியமான வெண்ணெய் கோழி கறி காய்கறிகளால் நிரப்பப்படுகிறது.

தெளிவாகச் சொல்வதென்றால், எனக்குப் பிடித்தமான இந்திய உணவுகளில் ஒன்று கிளாசிக் பட்டர் சிக்கன், இது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். தேங்காய் கிரீம் கொண்டு சாஸ் கெட்டியாக இருக்கும் போது நான் அதை வணங்குகிறேன், இது மிகவும் நலிவடையச் செய்கிறது, நீங்கள் சாஸின் விளிம்புகளில் எண்ணெய் படலத்தைப் பார்க்க முடியும். நான் அதை வேகவைக்கும் அரிசி மேட்டின் மேல் குவிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன் அல்லது பெரிய வெண்ணெய் நான் அல்லது ரொட்டியை அதில் நனைக்கிறேன்.

உணவின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தின் விளைவாக, கொழுப்பின் அளவைக் கடுமையாகக் குறைக்கும் அதே வேளையில், எனது செய்முறையில் உள்ள சுவைகளை மீண்டும் உருவாக்க முயற்சித்தேன். தேங்காய் கிரீம் அல்லது கிரீம்க்கு பதிலாக, நான் தயிர் பயன்படுத்தினேன், முதல் மூலப்பொருள் மூன்று தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மட்டுமே.

முழு கொழுப்புள்ள பால் மற்றும் குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையே எந்த வித்தியாசமும் இல்லை என்பதால், நான் முழு கொழுப்புள்ள தயிரைப் பயன்படுத்துகிறேன். இது போதுமான கிரீமி என்று நான் நினைக்கிறேன், ஆனால் நீங்கள் இரட்டை கொழுப்புள்ள கிரேக்க தயிர் விரும்பினால், அதற்கு பதிலாக அதைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் கலோரிகளைப் பற்றி கவலைப்படவில்லை என்றால் அதற்கு பதிலாக தேங்காய் கிரீம் பயன்படுத்தவும்.

நீங்கள் விரும்பும் எதையும் சேர்த்து சாப்பிடுங்கள், இருப்பினும் நான் மிகவும் கடுமையாக இருக்கும்போது, ​​நான் மிகவும் விரும்பும் காலிஃபிளவர் சாதத்துடன் சாப்பிடுவேன். அந்த நாட்களில் நான் இந்த கறியின் இரண்டு டப்களை எனது ஃப்ரீசரில் வைத்திருப்பது வழக்கம். இது அற்புதமாக உறைகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

1 சிறிய காலிஃபிளவர் அல்லது பெரிய தலையின் பாதியிலிருந்து பூக்களை கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

3 வெட்டப்பட்ட மற்றும் உரிக்கப்படும் கேரட்

ஆலிவ் எண்ணெயின் சில சிறிய ஸ்ப்ரேக்கள்

2 வெங்காயம் அல்லது 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது

2 நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு

இறுதியாக துருவிய இஞ்சி, 2 தேக்கரண்டி

கோழிக்கு 2 தேக்கரண்டி கறி மசாலா கலவை (நான் கேப் ஹெர்ப் & மசாலாவைப் பயன்படுத்தினேன்)

1/4 டீஸ்பூன் சீரகம்

14 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி

12 டீஸ்பூன் மஞ்சள்

இரண்டு கேன்களில் நறுக்கப்பட்ட, உரிக்கப்படும் தக்காளி

150 கிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பச்சை பீன்ஸ், தண்டுகள் அகற்றப்பட்டு, பீன்ஸ் கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.

தோலில்லாத, எலும்பு இல்லாத, 600 கிராம் எடையுள்ள 4 கடி அளவிலான கோழி மார்பகங்கள்

12 கப் முழு கொழுப்பு (அல்லது கொழுப்பு இல்லாத அல்லது கிரேக்கம்) தயிர் மற்றும் இன்னும் பரிமாறவும்

குழந்தை கீரை, 200 கிராம்

ஒரு எலுமிச்சையிலிருந்து பிழிந்த சாறு (விரும்பினால்)

ஒரு கைப்பிடி கரடுமுரடாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி அல்லது கொத்தமல்லி

உப்பு

அறிவுறுத்தல்கள்

காலிஃபிளவர் பூக்கள் மற்றும் கேரட் துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் பாத்திரத்தில் பரப்பி, அடுப்பை 190C/375F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறவும். 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் வரை சுடவும், அல்லது நன்கு சூடாகவும் மற்றும் பக்கங்களும் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை.

தோராயமாக 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அல்லது டச்சு அடுப்பில் சூடாக்க வேண்டும். வெங்காயத்தை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அல்லது அது மென்மையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும் வரை.

பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மசாலாவைச் சேர்த்த பிறகு தோராயமாக ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.

தக்காளியின் 2 கேன்களைச் சேர்த்து, நிறைய உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும். இந்த சாஸ் கெட்டியாகத் தொடங்கும் முன் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

பீன்ஸ் மற்றும் கோழியைச் சேர்க்கவும், பின்னர் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் அல்லது சிக்கன் முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த சமையல் நேரத்தில் ஏறக்குறைய பாதி நேரம், சாஸில் ஈரப்பதத்தை பராமரிக்க நான் அடிக்கடி கடாயை மூடுவேன்.

காலிஃபிளவர் மற்றும் கேரட் இந்த கட்டத்தில் வறுத்தலை முடித்துவிடும், எனவே அவற்றை கறியில் சேர்த்து கலக்கவும். இதை சமைக்க சிறிது நேரம் கொடுங்கள்.

சேர்த்த பிறகு தயிர் சேர்த்து கிளறவும். நீங்கள் கிரீமியர் விரும்பினால், இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கவும்.

கீரையை கறியில் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள்

அதை சேர்ப்பது. அட்டையை வைப்பது இதற்கு உதவுகிறது, ஏனெனில் சாஸில் எல்லாவற்றையும் பொருத்துவதற்கும் வாடுவதற்கும் சிறிது உதவி தேவைப்படுகிறது.

ஒரு சிறிய கைப்பிடி கரடுமுரடான கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு (இது விருப்பமானது ஆனால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது) சேர்க்கவும். உங்களுக்கு விருப்பமான சைட் டிஷ், மற்றொரு டோல்ப் தயிர் மற்றும் சில கொத்தமல்லி துளிர்களுடன் பரிமாறவும் (என்னைப் போலவே உங்களுக்கும் பிடித்திருந்தால்).